Gracias a todos por vuestros comentarios

! Me son de gran ayuda.
Ahora les vos a confesar que las ruedas estaban totalmente congeladas, y así sí que quedaba estática la imagen! Lo que hice fue hacer una selección bastante burda de las ruedas y le hice una pasada rápida y uniforme con la herramienta "Dedo" al 14%, creo que el resultado fue bastante bueno.
La conclusión que saco es que no es una buena técnica descompensar tanto la luz del entorno con la del sujeto porque queda demasiado estático, salvo en algunos casos particulares donde se desee mostrar detalles de la bici o el corredor. Voy a volver al bosque a hacer más pruebas con velocidades más bajas e isos más altos.
Y gracias Carles por lo del sRGB! No lo sabía! Solo tengo que ver como conservar el exif cuando guardo para web.
Un saludo!