Hola, por partes...
1. Un diafragma abierto supone una profundidad de campo reducida, y uno cerrado, una profundidad de campo grande. La apertura del objetivo es uno de los parámetros que influyen en la profundidad de campo, pero también están otros: longitud focal, distancia de enfoque... Según esto, para hacer un plano general, entendiendo yo por eso una composición que incluye tanto un primer plano como uno lejano, deberías usar un objetivo angular, que ya tiene por construcción una profundidad de campo más o menos considerable, y con un f/8 ya te aseguras que todo quede bien enfocadito (en general). Y ante la duda... seguramente tengas un botón que según el
manual de la cámara se llama Botón de previsualización de profundidad de campo
2. El tema del ruido en las fotos es más que relativo, subjetivo, y a gusto del consumidor. A mí no me molesta, a otros no les gusta. Mi cámara (EOS 400D) empieza a tener ruido "notorio" a ISO 1600.
3. Según algunos, trípode siempre
Yo lo uso poco, y sólo para fotos de agua, o cuando oscurece.
4. Yo no lo tengo, pero tengo entendido que sí
De todos modos, las mejores respuestas las obtendrás disparando fotos y compartiéndolas con los demás en los foros
Un saludo, y perdón por el ladrillo