pues en un extremo estaría la fotografía de naturaleza, macro y fauna/flora en donde es muy raro que haya patrones que puedan producir moiré
OJO con las plumas de los pájaros, parte muy importante de la fotografía de fauna:
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/16/Moire_on_parrot_feathers.jpg)
De manera genérica (es decir, sin importar la aplicación), tiene sentido eliminar el filtro AA (su ausencia permite exprimir al 100% la óptica y se ahorran costes, aunque paradójicamente Nikon cobre más cara la versión sin) cuando los sensores tienen una resolución superior a las ópticas con las que van a usarse. Es el caso de los respaldos digitales, donde las ópticas no llegan a resolver los sensores de chorrocientos Mpx actuando ellas mismas como un filtro AA. Es decir, no es que sean unos sensores por algún motivo tan buenos que puedan prescindir del filtro AA sin dar lugar a problemas, sino que son las ópticas con que van a ser usados las que no llegan a resolver el sensor.
Con esta D800 nos acercamos a esa situación: 36Mpx empieza a ser una resolución lo bastante alta como para que las ópticas FF que van a usarse con ellos no sean capaces de resolverlos, pasando a actuar ellas mismas como limitantes de la resolución y por tanto evitando el moiré por su efecto de filtro AA (literalmente la óptica emborrona la imagen previamente a su llegada a un sensor que tiene más resolución).
Yo esperaría a ver las pruebas de ambas versiones de la cámara, que sin duda aparecerán en breve.
Salu2