Los drivers de Epson para sus impresoras en Mac son un auténtico lío en cuanto a instalación. Yo tengo una R200, y para conseguir impresiones sin bordes hay que instalar el driver manualmente, apareciendo en la lista de impresoras como otra impresora más pero sin bordes.
Vete a Utilidades/Printer Utility Setup (yo lo tengo en inglés, en castellano será parecido) y mira a ver cuantas impresoras aparecen ahí.
Si únicamente aparece una, pulsa sobre el botón añadir (segundo por arriba)
Ahí te aparecerá Stylus R800 Connection:USB, selecciona esa y pulsa sobre More Printers... (el botón de abajo a la izda)
Se abrirá otra ventana, selecciona el producto Stylus Photo R800 y en Page setup selecciona el tipo de papel . Debería aparecer una lista con los distintos metodos de alimentación de la impresora (ahí en mi caso concreto tengo Standard y Sheet Feeder - Borderless).
Deberás seguir ese procedimiento con todos los tipos de papel que uses, y cuando vayas a imprimir asegúrate que tienes seleccionada la combinación impresora/papel adecuada al tipo de papel introducido.
Es un lío, pero funcionar, funciona.
Lo tienes explicado (en inglés)
aquí.
Suerte